Как правильно готовить блины и оладьи

bliny-i-oladi-poleznye-byvayut

Сегодня расскажу о том, как правильно готовить блины или оладьи и сделать их менее вредными, жирными и калорийными.

 

1. Сковорода:

 

  • Идеально: на хорошей блинной сковороде с антипригарным покрытием – с толстым дном, низкими стенками, легкой (но не менее 500 гр.), алюминиевой (для блинов) или чугунной (для оладий).
  • Хорошо: на современной антипригарной сковороде с керамическим покрытием. На ней мне удается жарить блины и без масла.
  • Можно, конечно, жарить и на чугунной «бабушкиной» сковороде. НО: Вам потребуется достаточно масла, без него не пожаришь, а жарить на большом количестве масла совсем не полезно.
  • Можно жарить на сковороде с антипригарным тефлоновым покрытием. НО: покрытие должно быть не повреждено, иначе при сильном нагревании (больше 180 градусов) этот полимер разлагается на вредные летучие вещества и попадает непосредственно в пищу.

2. Жарка:

 

  • Жарить с минимальным количеством растительного масла, используя распылитель для масла (супер вещь!) либо силиконовую кисточку для сковороды. 
  • Если решились жарить без масла, то чтобы сделать блины не сухими, можно в само тесто добавить немного растительного масла (1-2 столовых ложки).
  • Чем тоньше блин, тем быстрее он пропечется, а значит, будет короче термическое воздействие.
  • Корочка должна быть светлого оттенка, тогда температура нагревания будет не больше 150-170 градусов, что хорошо.

3. Масло:

 

  • Лучше использовать оливковое рафинированное масло, его температура кипения выше (190-240 градусов), чем у подсолнечного (150-200), а это значит, канцерогены при нагревании масла будут образовываться в минимальном количестве.  НО: оно иногда горчит, особенно если нальете много.
  • Привычное подсолнечное масло используйте рафинированное, так как нерафинированное масло горит уже при 120-150 градусах, а это совсем не полезно.
  • Лучше не использовать для жарки сливочное масло. При нагревании не только теряются все его полезные свойства, но и образуется высокотоксичный альдегид. 

4. Жидкость в тесте:

 

  • Идеально: обычная кипяченая вода. 
  • Можно готовить блины на обезжиренном (маложирном) молоке или кефире. НО: при нагревании кисло-молочные бактерии разрушаются, поэтому не надейтесь на «полезность» блинов на молоке.  
  • Попробуйте блины на минеральной воде, они получатся мягкими, да и при нагревании минералы и соли не разрушаются. НО: минеральный привкус может не всем понравится.

5. Мука в тесте:

 

  • Полезно использовать муку грубого помола и (или) муку с отрубями.
  • Попробуйте блины из пшеничной муки напополам с гречневой. Подойдет, если не пугает темный цвет блинов.
  • Если не боитесь экспериментов, попробуйте блины из гречневой, ржаной, ячменной, овсяной муки. Встречала также рецепты блинов из льняной, амарантовой, кедровой, черемуховой муки. Помимо необычного вкуса, в таких блинчиках, как правило, меньше углеводов,  но больше клетчатки и витаминов, чем из обычной белой (пшеничной) муки.
  • Не покупайте так называемую «блинную муку», она содержит много добавок.

6. Другие ингредиенты:

 

  • Яйца (70 Ккал 1 среднее сырое яйцо) не особо влияют на калорийность и «вредность» блинов, поэтому можно с ними ничего не придумывать. Хотя, знаю некоторых хозяек, которые в блины кладут только белки (предварительно взбитые в пену).

 

  • Сахара кладите поменьше. Лучше поешьте потом блины со сладкой полезной начинкой.
  • Дрожжи - лишнее, вызывают брожение и повышают калорийность продукта.

7. Начинка:

 

  • Самые полезные начинки - 10-15% сметана, обезжиренный творог с медом, печеное яблоко с корицей и медом, пюре из свежих ягод, фруктов или овощей, порезанные орешки и сухофрукты с натуральным йогуртом, мало жирный сыр, брынза, отварная рыба, мясо, курица с домашним соусом, вареные грибы со свежей зеленью и сметаной).

8. Когда есть?

 

  • Идеально: утром.
  • Не очень хорошо – кушать блины или оладьи вечером. Если ешьте блины с белковой нежирной начинкой.

 

Если этот материал кажется Вам полезным, поделитесь с друзьями в соц,сетях!  Кнопочки чуть ниже  :)

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавьте ваш комментарий

КомментарииКомментарии VKКомментарии FB

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


четыре − 2 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  1. SaundraHes

    Здравствуйте Уважаемый Администратор Сайта.

    Ваш Сайт приводит мало клиентов?

    Закажите размещение 3000 объявлений на форумах.

    Только на нашем сайте.

    Акция!!!

    3000 объявлений на форумах = 500 рублей!!!

    оплата после выполнения

    Подробности тут http://red222.ru

  2. Davidanady

    Ageless — антивозрастная сыворотка мгновенного действия
    https://clck.ru/EXwyF
    Революционное средство для мгновенного омоложения кожи лица на основе комплекса пептидов и гиалуроновой кислоты. Разглаживает мелкие морщины в проблемных местах и усиливает регенеративные способности клеток, продлевая молодость кожи.

  3. Davidanady

    Комплект часы Emporio Armani и клатч Emporio Armani

    http://bit.ly/2ADrqHJ

    Элитный мужской комплект от легендарного бренда Emporio Armani — культовые наручные часы и стильный клатч. Непревзойденное качество, максимальная надежность и уникальный дизайн.

  4. Williamplent

    Extreme Power Belt — пояс для похудения и коррекции фигуры

    http://bit.ly/2vgc9Hq

    Единственный аксессуар, который может уменьшить размер талии на двенадцать сантиметров всего за две секунды. А если носить Xtreme Power Belt регулярно, то можно легко избаваться от лишнег жира на животе!

  5. Davidanady

    Нож Gerber Bear Grylls Ultimate и часы AMST

    http://bit.ly/2Mg6wzz

    Легендарный нож для выживания от фирмы Gerber, в разработке которого поучаствовал знаменитый экстремал Bear Grylls. Насчитывает 1000 способов применения. В подарок — армейские часы Amst.

  6. SkarlesgeorB

    http://bit.ly/2PanjFc
    Эффективность подтверждена клиническими испытаниями

    Для любого мужчины длительность полового акта является важным показателем, позволяющем удовлетворить женщину, поэтому желание многих увеличить время полового акта является вполне оправданным.
    Разработаны при участии врачей-сексопатологаов крем для увеличения члена MAXI SIZE — единственная на сегодняшний день альтернатива хирургическому вмешательству, и, в отличии от тренажеров и таблеток, дает гарантированный результат .

    С помощью крема вы навсегда добьетесь значительного увеличения времени полового акта и размера пениса, что напрямую отразится на вашей сексуальной жизни: вы будете получать неземное удовольствие от контакта с женщинами и дарить им мощные и длительные оргазмы.

    С MAXI SIZE вы всегда будете в режиме полной боевой готовности!

  7. Williamplent

    http://bit.ly/2C2Rlck Оригинальные немецкие автобаферы Power Guard
    Оригинальные немецкие автобаферы Power Guard для защиты ходовой автомобиля. Увеличивают клиренс, спасают подвеску и амортизаторы в экстремальных условиях российских дорог.

  8. DonaldOmise

    http://super-cleaner.bigshop.ru
    Электровеник Swivel Sweeper G6 ( Свивел Свипер Джи6 ) — это последняя модель электровеника, он создан для быстрой и эффективной уборки полов и ковровых покрытий.
    Купить электровеник Swivel Sweeper G6. – отличное решение, если у Вас аллергия на пыль, ведь он не поднимает клубы грязи, в отличие от обычного веника. Новый Свивел Свипер настолько прост в использовании, что с ним запросто справится даже ребенок.

  9. Williamplent

    http://bit.ly/2LG4Zla JBL BoomBox и PowerBank Remax в подарок
    Портативная акустическая система с защитой от брызг и аккумулятором большой емкости.
    Позволяет наслаждаться отличным качеством звука без проводов, уникальной подсветкой и множеством других функций.
    PowerBank Remax в подарок

  10. Davidanady

    Snorest — антихрап с фильтром для воздуха
    http://bit.ly/2INJdie
    Snorest — клипса от храпа
    Инновационное приспособление, которое стимулирует рефлексогенные точки в области носовой перегородки, расширяет дыхательные пути и повышает концентрацию кислорода в крови. Тем самым — избавляет от храпа и делает ваш сон глубоким и здоровым!

  11. DonaldOmise

    http://super-sound.shopcool.ru АБСОЛЮТНО БЕСПРОВОДНЫЕ BLUETOOTH НАУШНИКИ
    (АНАЛОГ AIRBEATS)
    Беспроводные наушники с функцией Bluetooth гарнитуры порадуют вас своим звучанием. С ними вы можете слушать музыку и общаться без вечно путающихся проводов.
    Наушники, которые станут прекрасным дополнением для вашего гаджета. Модель, над внешним видом, которой трудилась целая группа дизайнеров и разработчиков!

    Наушники не оставят вас равнодушными к музыке, Вы будете постоянно в полной эйфории и наслаждении прослушивания ваших любимых исполнителей и их треков.
    Вы не сможете остановиться при прослушивании, вам постоянно будет мало. Стильные, незаметные, суперлегкие. Слушайте музыку и разговаривайте по ним, благодаря встроенному микрофону и соединению с телефоном по Bluetooth.

  12. Davidanady

    Умные часы SW007

    http://bit.ly/2naUMDr

    Smart Watch SW007 — инновационные умные часы с широчайшими возможностями. Прочные, надежные, выполняют более десятка полезных функций. Идеальное сочетание стиля и современных технологий

  13. DonaldOmise

    http://bit.ly/2PanjFc
    Эффективность подтверждена клиническими испытаниями

    Для любого мужчины длительность полового акта является важным показателем, позволяющем удовлетворить женщину, поэтому желание многих увеличить время полового акта является вполне оправданным.
    Разработаны при участии врачей-сексопатологаов крем для увеличения члена MAXI SIZE — единственная на сегодняшний день альтернатива хирургическому вмешательству, и, в отличии от тренажеров и таблеток, дает гарантированный результат .

    С помощью крема вы навсегда добьетесь значительного увеличения времени полового акта и размера пениса, что напрямую отразится на вашей сексуальной жизни: вы будете получать неземное удовольствие от контакта с женщинами и дарить им мощные и длительные оргазмы.

    С MAXI SIZE вы всегда будете в режиме полной боевой готовности!

  14. Davidanady

    Nokia 6700 и часы Rolex в подарок
    http://bit.ly/2ruxPho
    Культовый телефон от компании Nokia. Уникальный дизайн, поддержка двух сим-карт, и, конечно же, противоударный корпус из нержавеющей стали. Более 100 миллионов продаж по всему миру!

  15. DonaldOmise

    http://bit.ly/2GVeegBTALIA — средство для сжигания жира — 1 руб
    ПЕРВОЕ В МИРЕ СРЕДСТВО,
    РАБОТАЮЩЕЕ ДАЖЕ ВО СНЕ!
    Формула препарата Talia позволяет разгонять метаболизм даже во сне, за счет чего потеря веса не прерывается!
    Ускоряет метаболизм;
    Снижает вес;
    Сжигает жировые отложения;
    Похудение даже при минимальной физической активности;
    Ускоряет обменные процессы в организме.

  16. Williamhes

    У меня была похожая проблема, бесплатно прокосультировал Евгений Беляев BelyaevJurist@yandex.ru , попробуйте проконсультироваться может и вам поможет.

  17. Davidanady

    Money Amulet — Привлеките удачу и деньги в свою жизнь

    http://bit.ly/2vdgnj1 Персональный магический амулет на богатство. Изготавливается только из имперских монет, заговаривается на имя конкретного человека. Оберегает от финансовых неудач и помогает выйти на новый уровень жизни.