* Автор статьи — Анна Наумчук.

 

Сегодня мы с вами заканчиваем заполнять нашу табличку и подводим небольшой итог. Табличка — это только первых два шага. Чтобы составить меню, нужно сделать еще два шага:

 

1. Запланировать, какие блюда мы будем готовить (на неделе).
2. Запланировать, какие продукты нужно для них докупить.

В этом нам и поможет табличка. Вы можете изменить ее по своему вкусу (добавить или убрать столбцы), можете сделать ее в экселе. У меня месячное меню именно в экселе, а шпаргалку с перечнем блюд я распечатала и храню в Контрольном Журнале. Чтобы не придумывать всякий раз, что приготовить, у вас будет под рукой табличка (и тут же необходимые ингредиенты). Распечатайте и пользуйтесь!

 

Продолжаем обсуждать особенности осеннего меню. Осень — тоже сезон овощей. В нашем рационе очень много овощей — кабачки, баклажаны, картошка, тыква, перец, капуста, свекла, морковь, фасоль. Но, поскольку температура понижается, в рацион опять возвращаются горячие и сытные блюда.

 

Осенний завтрак — все еще салат! Да, свежие салаты у нас почти круглый год. Иногда, правда, я делаю салаты с майонезом (но чаще не заправляю их, и еще овощи на салат не варю, а запекаю, тогда салат не течет). Кроме салата из свежей капусты, мы едим винегрет, оливье и небольшие салаты (3-4 ингредиента).

 

Вот самый простой салат: шинкованная свежая капуста, тертая морковь и яблоко, растительное масло, соль. Можно еще добавить корень сельдерея, зелень петрушки, сладкий перец, зубок чеснока. Салат лучше есть свежим, только приготовленным. Можно делать и из краснокочанной капусты.

 

К салату часто пирожки (чебуреки, хачапури, пицца, беляши). Чтобы сытно было! А еще осенью (где-то с Покрова) мы начинаем квасить капусту. Вот уж лакомство. У нас все ее любят. А с ней и щей наварить, и бигос сделать и пирожков напечь.

 

Первые блюда

 

• Снова — борщи на мясном бульоне, щи, капустняки, рассольники, солянки, похлебки.
• И супы — овощной, фасолевый, гороховый, грибной. Крупяные супы.
• Рыбные — солянка, рассольник, уха, суп с консервами, суп с рыбной кнелью.

Вторые блюда

 

Мясные:

 

• Зразы из печенки
• Пельмени
• Блинники с печенкой, ливером
• Отбивные
• Котлеты
• Запеканка в горшочке
• Голубцы
• Бефстроганов
• Свинина с черносливом
• Макароны по-флотски
• Плов
• Тефтельки с соусом

Рыбные:

 

• Рыба под соусом
• Запеканки с рыбой
• Рыбные котлеты
• Котлеты из сардин (консервы)
• Рыбные котлеты
• Рыба жареная кусочками
• Рыба в кляре

Овощные:

 

• Баклажаны с овощами
• Баклажаны с грибами
• Рулеты из баклажанов
• Фаршированные баклажаны, перцы
• Капуста с фасолью
• Капуста с грибами (тушеная)
• Капуста с луком и морковью (тушеная)
• Овощное рагу
• Деруны
• Жаркое из картофеля (с луком, морковью и мясом или грибами)
• Картофельные зразы с мясом, грибами или кислой капустой
• Фасоль под соусом
• Вареники с картошкой, салом, грибами или с кислой капустой
• Гречка с овощами
• Свекольная икра

Осенняя выпечка

 

Как вы уже поняли, осенью у нас особенные пироги. Это пироги с яблоками, грушами, сливами и тыквой. А еще разная медовая выпечка. Пироги со свежими фруктами я обычно делаю из дрожжевого теста, а с замороженными — из песочного. Как вариант — внутрь положить варенье. Да и сверху — можно сделать тертый пирог, а можно с заливкой (сметана с сахаром + 2 ч. л. крахмала или взбитые белки с сахаром). Все вкусно!